5/06/2013 10:29:00 AM

Tantito: mezcal y sales gourmet


Al chef Pedro Martín le sobra energía creativa y lo demuestra con el próximo lanzamiento de un concepto mezcalero muy interesante. Desde hace años viene experimentando con las posibilidades de las sales gourmet y los insectos de la cocina tradicional mexicana. El resultado es la primera edición de Sales para Mezcal de la marca Tantito.

El paquete de cuatro sales está vinculado a su linea personal de mezcales del mismo nombre. El paquete  incluye:


Sal de gusano de maguey: Para su preparación la sal se tritura y se echa sobre los gusanos vivos hasta que los seca y luego se muele. El proceso toma más de dos días.

Sal de Colima con hormiga chicatana y un toque de chipotle asado: Total sabor. Intenso y ligamento dulce.

Sal volcánica de Hawái: Se mezcla con chile pasilla y chinicuil (oruga de color rojizo que crece en el maguey), de sabor muy sutil pero presente.

Sal con chapulín: Un clásico oaxaqueño que se incluye como la referencia obligada.

Por el lado de los mezcales, por lo pronto, contempla uno de pechuga (destilado con una pechuga de pollo) y otro blanco producido en Puebla. El blanco, más en los estándares actuales de gusto, contiene 45% de alcohol y fue elaborado con agave tequilana weber. Sales y mezcales están a la venta en sus restaurantes Capote y Jaleo.

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