4/09/2013 10:01:00 AM

Romain Tischenko, sa touche secrète pour le dessert

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"Qu'il n'y ait pas de sucre... ou du moins qu'il ne soit pas trop sucré. Je ne suis pas un grand amateur de sucre. Dans mon restaurant, je ne propose jamais de "grosses" pâtisseries. Je préfère miser sur la légèreté et le fruité. Hier par exemple, j'ai proposé un dessert à base de fraise et de rhubarbe crue, quelque chose de très frais, un peu acidulé. J'y ai ajouté un peu de sucre car il faut aussi plaire aux amoureux des desserts... On ne cuisine pas pour soi après tout !"  
-Interview de Romain Tischenko, chef du restaurant Le Galopin et gagnant de Top Chef 2010, via [Journal des Femmes]

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