9/13/2012 04:14:00 AM

Toshitaka Omiya - nouveau chef de l'Agapé

Nouveau changement à la rentrée pour le restaurant Agapé : c'est l’arrivée de Toshitaka Omiya qui prendra les commandes de la cuisine.
Il ne s'agit pas vraiment d'un changement radical car "Toshi" est connu du restaurant. Il a notamment été chef assistant de David Toutain à l’Agapé Substance pendant 6 mois. Fidèle à l'identité du lieu, il aime travailler autour de la cuisine française classique mais d'une manière plus abouti. Utilisant des produits d'exception et de saison dans le plus grand respect de ces derniers, Toshi déborde de créativité en ce qui concerne l'aspect architectural de l'assiette en travaillant sur les textures, les températures et aussi les épices qu’il conjugue avec beaucoup de subtilité. Découvrez la nouvelle carte de l'Agapé avec des grands classiques revisités : la noix de veau d’Hugo Desnoyer fumée au bois de hêtre, les langoustines de Loctudy, le ris de veau « Meunière » artichaut-coriandre-échalote...

L'Agapé 
51, rue Jouffroy-d’Abbans
75017 Paris
01 42 27 20 18

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