Ruben Sarfati, ancien Top Chef parle de ses produits de coeur et de ses inspirations

By Ivy Chang

"J'aime revisiter la cuisine traditionnelle avec des techniques et des bases classiques. Je m'inspire beaucoup de la cuisine de Thomas Boullault, chef une étoile au Guide Michelin depuis 2009. Ma cuisine est moderne et a des influences étrangères. Trois produits reviennent presque systématiquement dans chacun de mes plats : les fruits à coques tels que les pistaches, mais également les poivres et les agrumes."
Propos de Ruben Sarfati, ancien Top Chef et actuellement cuisinier à domicile [via Journal des femmes]