La Dame de Pic - nom du nouveau restaurant -, se situe 20 rue du Louvre. La chef à 3 étoiles Michelin a décidé d'en faire un restaurant, et non pas un bistrot. Pour ce dernier né de l'empire Pic, elle a souhaité faire vivre une expérience sensorielle inoubliable à ses clients, car pour elle, "un plat se regarde, se hume, se goûte, se déguste"... Partant de cette idée, la collaboration avec un parfumeur était une évidence. Pour l'élaboration du menu, elle a travaillé main dans la main avec Philippe Bousseton, parfumeur chez Takasago, maison de création de fragrances et d’arômes d’origine japonaise. De cette complicité, est née trois menus, trois parfums pour cette première carte amenée à changer tous les deux mois.
L'enjeu pour la chef, à travers le choix du menu, est de provoquer une émotion forte, un souvenir d'enfance, un sentiment qui dérange presque... chez les clients. Sous les doux noms de Vanille Ambrée, Iode et Fleurs, Sous-bois épices, se cachent des mets gastronomiques aux effets de textures et d'accords surprenants. Dans un décor raffiné et chic, c'est l'occasion de s'accorder un moment culinaire hors du temps pour célébrer les saveurs et éveiller les sens.
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