Zagat : As-tu grandi dans l'univers gastronomique ? Qu'as-tu fait avant de lancer Yumise.fr ?
Oui, j'ai été bercé par la cuisine de ma mère qui veut toujours que je mange à la maison, elle s'inquiète pour moi, elle pense que je ne mange jamais parce que je ne suis jamais chez moi Mais au final, elle sait que j'entretiens une alimentation équilibrée avec un burger par jour... Avant Yumise, j'avais lancé un premier blog il y a maintenant 7 ans (pizzablog) uniquement sur l'univers des pizzas puis la naissance de FASTANDFOOD est arrivé quelques mois après, 6 ans maintenant que je prends plaisir à décrypter la JunkFood.
Zagat : Parles-nous de Yumise !
Avec plaisir, j'ai lancé Yumise 6 mois après mon retour des États-Unis car c'est une relation d'amour qui me lie aux États-Unis et plus particulièrement à New-York, c'est le paradis pour moi là-bas. Je voulais partager ma passion avec ma communauté FASTANDFOOD et surtout pouvoir offrir à tous les nostalgiques plein de produits gourmands qui leur manquaient à leurs retours en France. Du gourmand, du plaisir et surtout un concept car Yumise au delà de vendre de bons produits, c'est un état d'esprit, american way of life !
Zagat : Yumise, FastandFood… Pourquoi cette obsession pour la cuisine américaine ?
Pourquoi ? Car j'adore les États-Unis et NYC. Tout est tellement plus FAT là-bas, on peut se faire plaisir à chaque coin de rue et l'innovation permanente en matière de fast food dans cette ville me fascine vraiment ! J'y vais très régulièrement et je découvre toujours de nouveaux concepts a tester, une tuerie !
Zagat : As-tu une autre passion que la nourriture que tu aimerais partager avec nous ?
Excellente question, j'adore le basket et la NBA. J'ai vraiment grandi avec car ma mère était une ancienne internationale, elle a joue au plus haut niveau. J'ai pratiqué 10 ans, mon rêve serait de rencontrer la légende, Michael Jordan.
Zagat : Aimes-tu cuisiner pour toi-même et pour tes proches ? Quel est le plat que tu as fait qui a récolté le plus de succès ?
Alors je ne suis pas très bon cuisiner car je manque de temps mais on me demande souvent de faire des burgers en soirée cependant ma plus grande réussite a été mon dernier Double Cheesecake avec une couche vanille et une couche peanut butter, plus FAT, tu meurs, j'ai eu du mal à finir ma part... je reste assez spécialiste dans les desserts, j'aime ça.
Zagat : Quels sont tes adresses incontournables à Paris ?
Alors j'aime beaucoup le Cheese ++ de HAND, j'y étais depuis le début avant la folie médiatique du restaurant puis Big Fernand, j'y suis allé le premier jour de l'ouverture, j'aime beaucoup. Bubble-T pour de très bonnes boissons à base de perles de tapioca et pour finir Grazie pour l'ambiance "pizza à Brooklyn". Je garde les autres adresses en stock.
Zagat : Tu as beaucoup voyagé. Quel est le pays qui t'a le plus marqué "gastronomiquement" ?
Les U.S quelle question !
Zagat : Quel est le plat "has been" mais que tu aimes et le plat "trendy" que tu détestes ?
Le Riz au Lait, je pense que c'est un de mes bests... Le Club Sandwich qui est souvent mal exploité et survendu car ce sont seulement des couches qui s'empilent.
Zagat : Que penses-tu du succès des hastags #foodporn sur les réseaux sociaux et cette tendance de photographier son plat ?
Le FoodPorn c'est ma vie, toujours plus gras, toujours plus fat, toujours plus improbable, il faut tenter l'inconcevable, un peu de folie ça fait du bien donc je valide ce hastag. La photo, tout le monde me prenait pour un fou, il y a 5 ans même mes potes. Maintenant avec notre iPhone, on devient photographe culinaire, c'est devenu NORMAL, j'adore !
Zagat : Quels sont tes projets pour l'avenir ?
On va continuer à réaliser de belles choses avec Yumise, on prépare déjà une nouvelle soirée avec une annonce vraiment cheesy ! Et puis bientôt les États-Unis pour FASTANDFOOD, tellement de projets qu'il me faudrait une heure mais stay stuned.
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